为筑牢央厨所服务的五万余名配餐学生菜品的食品安全与营养健康防线，11月14日，徐州市天美后勤服务有限公司开展中央厨房配餐菜品口味提升专项培训，正式拉开“匠心厨艺，食育‘味’来” 主题活动序幕。天美公司总经理付燕、天美公司副总经理张伟、旗下天勤餐饮及睢宁美盛经营层、6个央厨项目经理及厨师团队近40人参加培训，共研提升。

  培训伊始，天美公司副总经理张伟作动员讲话，强调菜品口味提升是回应学生需求的核心举措，要求全体参训人员以高度的责任感落实各项工作要求，将培训所学转化为实操实效。

  随后，美盛公司副总经理黄涛以“责任成就美味”为主题展开培训。他结合厨房实操经验，从“菜品质量是厨师的立身之本”切入，详解自检、互检、专检三大意识的培养路径，通过首检控源头、巡检补漏洞、终检守底线的三大控制方法，以及PDCA持续改进循环，引导厨师团队树立“质量是做出来的”职业理念，将责任心融入食材处理、烹饪制作的每一个环节。

  天勤餐饮公司生产部经理谭永则聚焦“学生餐常用味型及制作工艺”，针对小学生偏爱鲜美香甜、排斥辛辣苦涩的口味特点，系统讲解了咸鲜、酸甜、香辣、酸辣等复合味型的调制技巧与配比标准。他结合土豆牛肉、大席小炒、粉蒸肉等常用菜品，拆解了上浆、腌制、慢炖、快炒等关键工艺，分享了食材搭配、颜色协调、口味创新的实用方法，同时强调各工种间的高效配合对保障出餐速度与菜品温度的重要性。

  培训尾声，天美公司总经理付燕作总结讲话并提出四点工作要求：一是以本次培训为起点，聚焦实操实效，让厨师在实操中锤炼技能、提升厨艺；二是主动对接教育局资源，组织厨师“走出去”，赴同行及周边城市优质餐饮单位交流取经；三是推进菜品标准化管理，借助智慧系统优化菜谱制定，实现食材配比、烹饪流程的规范统一；四是强化天美本部中台管理赋能，针对性制定岗位专项技能培训计划，全方位提升子公司服务保障能力。

  此次培训紧扣学生就餐需求与厨房实操痛点，既有理念引领又有技术指导，为后续配餐口味提升工作奠定了坚实基础。下一步，天美公司将以中央厨房配餐菜品口味提升方案所提出的系列工作为抓手，持续推动菜品“常吃常新、味美量足”，切实提升学生就餐满意度。